第四十三章：延三夜市的古早风华与大桥头米糕

    当台北的其他夜市正被年轻潮流与国际观光客所填满时，位於大同区延平北路三段的「延三夜市」，则默默守着老台北最原始、最纯粹的市井风骨。这里没有夸张的花哨装饰，也没有为了迎合观光而改变的精致摆盘，两旁沿街摆放的，全是传承了两代、三代，陪伴大桥头与淡水河码头工人成长的古早味老摊。

    深夜十点，延平北路上的车流渐渐稀疏，高架桥下的路灯洒下温暖的黄光。空气中弥漫着浓郁的猪骨高汤香、炒红葱头的油脂香，以及大米在木蒸桶里慢火蒸炊出来的甘甜米香。

    夏予桐身穿一件深灰色的羊毛大衣，围着一条简约的黑色喀什米尔围巾，与江苡晴并肩走在宽阔的沿街骑楼下。经过了临江街与南机场的资本风暴洗礼後，两人之间的默契与情意早已沉淀得如同老高汤般绵密坚固。

    「延三夜市是台北少数完整保留了码头饮食基因的街区。」夏予桐的声音清亮而沉静，在深夜的骑楼间流淌，「早年大桥头一带是台北重要的劳动人力集散地，码头工人与建筑工人清晨便要在这里寻找能提供高热量、高饱足感的食物。因此，延三夜市的小吃大多以米食、猪肉与重高汤为主，强调实诚与精准的火候。」

    江苡晴