第一章：便当里的肥与瘦，与隧道里的日本监工

、直来直往。

    1.2【风土与食物】为了生存而诞生的便当

    走出车站，那GU冷y的海风瞬间被另一种温暖霸道的气味给取代了。

    那是混合了陈年酱油、猪油、卤蛋和热白米饭的香气。这GU味道浓郁到彷佛能看见颜sE——那是深褐sE的，像铁轨枕木一样的颜sE。

    「福隆便当。」芝纬深x1了一口气，肚子发出了诚实的咕噜声。

    「你知道为什麽这里的便当这麽有名吗？」小威牵着她，走向那家门口排着长龙的老店。

    「因为观光客多？」

    「不只。是因为等待。」小威指着车站的月台，「以前蒸汽火车爬过险峻的三貂岭，再穿过漫长的草岭隧道，到了福隆刚好是中午，而且需要加水加煤。对於又饿又累的乘客和工人来说，这个便当是救命的。」

    「所以它必须重油、重咸，才能补充流失的盐分；饭量要大，才能撑到台北。」小威补充道，「这是一盒为了生存而设计的便当，不是为了JiNg致。」

    两人买了便当，坐在骑楼下的长板凳上。

    打开木片盒盖，热气蒸腾。便当里的配置几十年如一日：一块r0U、卤蛋、香肠、J卷、豆g、高丽菜，还有那画龙点睛的酸菜与辣萝卜乾。

    但这里藏着一个关於个X的选择题：「全瘦r0U」还是「五花r0U」。

    小威的便当是「全瘦r0U」。那块r0U卤得黑亮，纤维分明，看起来就像一块坚y的木柴。芝纬的便当是「五花r0U」。那是一块晶莹剔透、肥瘦相间的三层r0U，皮的部分还透着光，轻轻一晃就会颤动。