第五章、盗取汪倚芬後的第三日
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汪倚芬:「我天亮会回家喂。」 李政伟:「今晚要来我住的地方看看吗?」 汪倚芬:「你敢来接我下班我就敢去。」 李政伟:「你!」 汪倚芬:「我准时九点下班,没看到人我就去店长家过夜。」 李政伟:「你!」 汪倚芬:「我今天没带套套。」 李政伟:「你快去买!」 汪倚芬:「没钱,我钱包不在身上。」 李政伟:「我买给你。」 汪倚芬:「白痴,你九点前来接我不就得了。」 ---------- 从大火中抢救回来的食谱残页 「汆烫是将食材放入沸水中短暂烫一下,再立即捞起的烹调方式,这种处理方式有助於去除r0U类的血水和腥味,汆烫依食材不同,可分为热水下锅和冷水下锅两种方法。热水下锅适合用於需要快速定型或锁住风味的食材,例如汆烫叶菜类、小卷等;冷水下锅适合用於需要去除血水和杂质的r0U品,例如熬煮汤头前的前置处理。」 「可乐猪脚,将两根猪脚剁成块状放入锅中,加入冷水使其刚好淹过食材。开火加热并不停搅拌,让猪脚内的杂质与血水慢慢释放到水中,渐渐的水面上便会漂浮着越来越多的杂质和泡沫。水滚後,先将浮在表面的泡沫和杂质捞除後,再将猪脚捞起,如此可防止好不容易分离开来的杂质在捞起食材时再次沾黏其上。接着将汆烫好的猪脚放入另一个锅中,撒上佐料并加水至淹过食材,最後再倒入一杯可口可乐去油质,如此就能放入电锅中炖煮。」